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楼主: forkerr

[驴光掠影] 上帝跌碎的蓝宝石---黔南荔波行

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 楼主| 发表于 2012-5-7 09:44 | 显示全部楼层
吃鱼的配料,但绝对不可缺少,这如同酿酒的酒曲。5 s9 U; n' m( s; j2 _" `' x
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 楼主| 发表于 2012-5-7 09:45 | 显示全部楼层
糯米香茶是在云南大叶茶内掺入一种野生植物“糯米香”的叶子精制而成。取一点沏了,汤色金黄,喝一口,滋味甘醇。6 t5 c& N% Q7 c

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 楼主| 发表于 2012-5-7 09:46 | 显示全部楼层
众驴奄奄一息之际,酸汤鱼终于登场,在众人眼睛锁定注视下,服务员风摆杨柳般的端上一大盆红艳。香气端的是一个特别。( }% p: w9 \/ C
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 楼主| 发表于 2012-5-7 09:47 | 显示全部楼层
我们这次吃的是角角鱼(音),从外型来分析估计也就是我们长沙人所常见的“黄鸭叫”和鲢鱼的表亲。当雪白滑嫩的鱼肉泛着点点油红入口,一股原野清香和醇厚的鲜酸劲儿分别问候我们的鼻腔和味蕾,愉悦的情愫如同波浪荡漾着大脑,泼辣的酸在口腔快要崩溃时嘎然而止,恰倒好处的展示这黔地性格。
2 \4 i) W: a; ?; V! o* r& J3 S苗族同胞爱吃酸食,在贵州的苗寨中就有“三天不吃酸,走路打罗圈”(形容走路无力)的说法。在酸食菜肴中,尤其以酸汤鱼这道菜最为有名。
+ f- r! t; ?' I% l据史料记载,苗家制作酸汤鱼由来已久,其制作方法是:事先将少量的面粉与淘米水调匀,用文火加温不断搅匀,直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口,待其4-6天发酵其味变酸即成酸汤,每次取用后即又向坛中加入新的淘米水,以便下一次使用。 
6 V# `8 J; M6 o/ U) q在制作酸汤鱼时,先将酸汤倒入锅中,并加入生姜、食盐、大蒜、西红柿等作料用猛火煮沸后,将活鱼去胆立即放入酸汤中煮15~20分钟即成酸汤鱼。若煮的时间更长,则其味更佳、其汤更鲜。苗家酸汤鱼最大的特点是:即使煮干锅,也决不会糊锅底,且鱼肉不会煮散。$ |! o, x7 q; D. M0 m; d2 m, C/ ~
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 楼主| 发表于 2012-5-7 09:48 | 显示全部楼层
血肠是黔东南和湘西地域的一道特色美食,又名“血巴肠”。农家在过年杀猪时,选取洗净猪肠衣,用事先煮好的糯米饭,拌上草果、盐巴等佐料及一种特殊的香料,将猪血浇在糯米饭上搅拌均匀,然后将猪血糯米饭灌成一节一节的形状,最后用线扎在一根竹杆上挂起,在干燥通风处风干即成。吃时,可蒸熟切成薄片,用一碗辣椒、酱油蘸吃,还可以和腊肉一起炒制。% C! _6 d0 W# n/ R) ?& V

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 楼主| 发表于 2012-5-7 09:49 | 显示全部楼层
这是贵州饮食殿堂级的菜肴-----折耳根,又叫鱼腥草。有人爱它,恨不能日啖三千根,有人恨它,浓烈气味有致人昏迷的危险。但千百年的存在证明了它的价值,至少我个人是喜欢的。' s5 o6 a' I! ]2 d$ r+ ]. [: b+ M

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 楼主| 发表于 2012-5-7 09:50 | 显示全部楼层
野趣在这暗红中涌动/ T/ Q( F1 g2 F5 i( T* ?- p# @# R
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 楼主| 发表于 2012-5-7 09:51 | 显示全部楼层
华声干柴烈火影视公司董事长---双总,是这次的财务官,专业和敬业没话说,但她轻轻告诉我:我一点都不喜欢财务工作。7 [* `% d& J5 K5 E

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 楼主| 发表于 2012-5-7 09:53 | 显示全部楼层
苗族素有“无花不成衣”之美誉。姑娘自幼学习针法,嫁妆多为亲手刺绣。; _" v5 b: k- ^% U) Q
  苗族刺绣是苗族人民以勤劳和智慧创造的一门艺术,堪称“无字史书”,其蕴" q; q# H+ l  \+ R+ ^2 @
含的文化内涵可折射出苗族的历史和变迁过程,因而具有极高的文化价值。由于受到不同的1 U/ e8 H$ f3 l
社会历史、自然地理、宗教信仰和风俗习惯等诸多因素的影响,各地苗家的审美观念和审美
' W1 j/ \" R$ B  h, |情趣各异,因而刺绣风格也不尽相同。就服饰而言(服饰不同,其刺绣纹案也各异)苗族服饰可划分为方你型、- ^9 Z  c2 c& M$ ^' ]2 ?9 `
方纠型,方南型、方翁型、方白型、方秀型、翁芒型和后哨型等九个不同类别。
; p9 m2 v& D) n( O; Y4 W8 @8 k  刺绣手法主要有平绣、给绣、辩绣、缠绣、破线绣、锁绣、绞绣、马尾绣等多种。有的凭对大自然事物9 W9 w: {0 H  x9 Y7 z+ L
的观察和感受,不需起草,信手绣出;有的在布面上画好图案再绣;有的用剪纸粘贴进行刺绣。刺绣纹样造; P/ E) S( N- \
型多为夸张狂野、风格独特的飞禽走兽、花鸟鱼虫等。其中以龙、鱼、蝴蝶、蜈蚣、蝙蝠等装饰图案应用最为广泛。
: E6 q. }# u/ D. i' L& o1 S4 g  苗绣不同于湘绣、蜀绣、苏绣,它以其浓厚的民族风格;以奇特的构图、夸张的造型和丰富的色彩而闻名于世。
6 n+ i  Y* n1 U8 d  苗族姑娘未出嫁前,都要亲手绣作一套嫁妆。从绣作到完成一般要三至五年,每一件绣品的完成,无不渗透姑娘的心血。而心灵手巧的苗族姑娘也才能博得人们的赞许、爱慕和追求。
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 楼主| 发表于 2012-5-7 09:54 | 显示全部楼层
经过将近2小时的FB,大家脸上带着吃饱后呆滞的笑容登上前往都匀的客车,一路高速,稳定安全。' z4 d9 U& T9 S% I% s) U
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