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楼主: forkerr

[驴光掠影] 上帝跌碎的蓝宝石---黔南荔波行

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 楼主| 发表于 2012-5-7 09:44 | 显示全部楼层
吃鱼的配料,但绝对不可缺少,这如同酿酒的酒曲。
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 楼主| 发表于 2012-5-7 09:45 | 显示全部楼层
糯米香茶是在云南大叶茶内掺入一种野生植物“糯米香”的叶子精制而成。取一点沏了,汤色金黄,喝一口,滋味甘醇。0 `' l0 {0 {% r5 u+ @9 z* ]

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 楼主| 发表于 2012-5-7 09:46 | 显示全部楼层
众驴奄奄一息之际,酸汤鱼终于登场,在众人眼睛锁定注视下,服务员风摆杨柳般的端上一大盆红艳。香气端的是一个特别。  i# `- Z+ _1 t0 X: f# r

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 楼主| 发表于 2012-5-7 09:47 | 显示全部楼层
我们这次吃的是角角鱼(音),从外型来分析估计也就是我们长沙人所常见的“黄鸭叫”和鲢鱼的表亲。当雪白滑嫩的鱼肉泛着点点油红入口,一股原野清香和醇厚的鲜酸劲儿分别问候我们的鼻腔和味蕾,愉悦的情愫如同波浪荡漾着大脑,泼辣的酸在口腔快要崩溃时嘎然而止,恰倒好处的展示这黔地性格。
# t6 [" n% W; w( p  a3 o  |9 o8 Q苗族同胞爱吃酸食,在贵州的苗寨中就有“三天不吃酸,走路打罗圈”(形容走路无力)的说法。在酸食菜肴中,尤其以酸汤鱼这道菜最为有名。
1 r% H# h; y4 j据史料记载,苗家制作酸汤鱼由来已久,其制作方法是:事先将少量的面粉与淘米水调匀,用文火加温不断搅匀,直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口,待其4-6天发酵其味变酸即成酸汤,每次取用后即又向坛中加入新的淘米水,以便下一次使用。 
: J. k2 g8 L: g8 h7 a) g在制作酸汤鱼时,先将酸汤倒入锅中,并加入生姜、食盐、大蒜、西红柿等作料用猛火煮沸后,将活鱼去胆立即放入酸汤中煮15~20分钟即成酸汤鱼。若煮的时间更长,则其味更佳、其汤更鲜。苗家酸汤鱼最大的特点是:即使煮干锅,也决不会糊锅底,且鱼肉不会煮散。
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 楼主| 发表于 2012-5-7 09:48 | 显示全部楼层
血肠是黔东南和湘西地域的一道特色美食,又名“血巴肠”。农家在过年杀猪时,选取洗净猪肠衣,用事先煮好的糯米饭,拌上草果、盐巴等佐料及一种特殊的香料,将猪血浇在糯米饭上搅拌均匀,然后将猪血糯米饭灌成一节一节的形状,最后用线扎在一根竹杆上挂起,在干燥通风处风干即成。吃时,可蒸熟切成薄片,用一碗辣椒、酱油蘸吃,还可以和腊肉一起炒制。# v5 n) O1 b+ z3 t, i% X

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 楼主| 发表于 2012-5-7 09:49 | 显示全部楼层
这是贵州饮食殿堂级的菜肴-----折耳根,又叫鱼腥草。有人爱它,恨不能日啖三千根,有人恨它,浓烈气味有致人昏迷的危险。但千百年的存在证明了它的价值,至少我个人是喜欢的。
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 楼主| 发表于 2012-5-7 09:50 | 显示全部楼层
野趣在这暗红中涌动/ I6 L  g7 i8 S* ^
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 楼主| 发表于 2012-5-7 09:51 | 显示全部楼层
华声干柴烈火影视公司董事长---双总,是这次的财务官,专业和敬业没话说,但她轻轻告诉我:我一点都不喜欢财务工作。
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 楼主| 发表于 2012-5-7 09:53 | 显示全部楼层
苗族素有“无花不成衣”之美誉。姑娘自幼学习针法,嫁妆多为亲手刺绣。" ]- j" l1 ^6 b, ^+ _' i
  苗族刺绣是苗族人民以勤劳和智慧创造的一门艺术,堪称“无字史书”,其蕴
; F0 n* `0 H) ?2 d& S含的文化内涵可折射出苗族的历史和变迁过程,因而具有极高的文化价值。由于受到不同的9 M) K. D9 x3 M
社会历史、自然地理、宗教信仰和风俗习惯等诸多因素的影响,各地苗家的审美观念和审美- Q9 m. _) Y7 {8 k
情趣各异,因而刺绣风格也不尽相同。就服饰而言(服饰不同,其刺绣纹案也各异)苗族服饰可划分为方你型、# `9 g( v5 z4 P
方纠型,方南型、方翁型、方白型、方秀型、翁芒型和后哨型等九个不同类别。
0 H0 E% d9 ?. L7 r8 I  刺绣手法主要有平绣、给绣、辩绣、缠绣、破线绣、锁绣、绞绣、马尾绣等多种。有的凭对大自然事物5 m- [# g6 ^- ?7 N5 ^+ B
的观察和感受,不需起草,信手绣出;有的在布面上画好图案再绣;有的用剪纸粘贴进行刺绣。刺绣纹样造8 ^. B' H* D; ?8 `  K1 S+ b
型多为夸张狂野、风格独特的飞禽走兽、花鸟鱼虫等。其中以龙、鱼、蝴蝶、蜈蚣、蝙蝠等装饰图案应用最为广泛。0 Z+ Z2 P. Y3 R; C+ p
  苗绣不同于湘绣、蜀绣、苏绣,它以其浓厚的民族风格;以奇特的构图、夸张的造型和丰富的色彩而闻名于世。
/ l7 d. i5 y8 y5 R7 a+ m( |! V+ O  苗族姑娘未出嫁前,都要亲手绣作一套嫁妆。从绣作到完成一般要三至五年,每一件绣品的完成,无不渗透姑娘的心血。而心灵手巧的苗族姑娘也才能博得人们的赞许、爱慕和追求。" i! G2 H( M; }/ d  n2 \
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 楼主| 发表于 2012-5-7 09:54 | 显示全部楼层
经过将近2小时的FB,大家脸上带着吃饱后呆滞的笑容登上前往都匀的客车,一路高速,稳定安全。
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