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楼主: forkerr

[驴光掠影] Forkerr游记——北京.北京

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 楼主| 发表于 2012-3-23 10:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 forkerr 于 2012-3-24 12:42 编辑
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北京初一就开始的庙会有很多,地坛天坛玉渊潭、厂甸北海莲花池,都是逛庙会的好去处,
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+ Z, y0 u% c' _( i& @* r% D3 \肉虫第一天去了地坛庙会,回来告诉我:那是看人脑袋。 0 ^8 ^# i4 o* o8 n; [) r* _( S

# F  a& q  h, U" Z换了莲花池,人照样多,不过没有地坛那么恐怖。' F5 r0 [$ Y! [4 V; w( F& {

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 楼主| 发表于 2012-3-23 10:13 | 显示全部楼层
这哥们儿从外地来京,一个人,而且是残疾人。看看北京就走,不坐车,就靠轮椅。 ; X1 z4 _; [: {  K; O7 e+ L  U9 t
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包上绣着:我能,我行!
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 楼主| 发表于 2012-3-23 10:14 | 显示全部楼层
庙会的起源有很多考证,较为靠谱的是这样的: 2 s$ c9 [* t2 }; p  O0 w

7 w1 V" s, h) C) |- l+ Y顾名思义,庙会就是在寺庙附近聚会,进行祭神、娱乐和购物活动。
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) F( O% |0 Z! I/ ^+ ~. |在我眼里看来,北京的庙会就是满足了嘴巴、眼睛和耳朵的超级大地摊。
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5 R+ f0 V# Q4 ]0 j; A2 {来自全国各地的美食小吃齐齐亮相,京韵大鼓和武当硬气功同台登场, + L; y, b* `7 T4 A

3 Y7 l) v2 l6 s/ X4 M菜刀梳子和盗版书一起紧挨着叫卖,怎一个热闹了得!
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1 R, p! i, l& u4 M. P手里传递的是老北京小吃:梨枣汤,这一递传出了奥运火炬的架势。 1 c" R9 O2 d! G2 X
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再放一点当归就是我们长沙的当归蛋的味道。
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 楼主| 发表于 2012-3-23 10:16 | 显示全部楼层
老北京名吃——茶汤。 ( N& p7 r' `, P( X
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熟悉茶汤还是因为这首明萌派的《茶汤》。
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那女性的温婉听得我心醉神迷。 2 O' ?* d2 }7 ]* f$ K; n' `

$ ~) E: k0 L$ L& m( c7 Z# L各种炒米和芝麻花生磨成粉末状,掺入白糖调入滚水,热热乎乎一大碗下去, 4 r3 T1 {4 Q2 h. H& K
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北京的冬天也就不冷了。
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 楼主| 发表于 2012-3-23 10:18 | 显示全部楼层
我看到高大、体重的铜壶中装满滚开的水。 ) |3 ]" l* r: F" v4 {( i
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售者一手执碗,一手扶壶柄,双脚必须撇开半蹲式,才能立稳。  
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" X5 O, n; \. g0 \- e8 w右手的碗,正好等在壶嘴边,等水一冲出,碗要随时变换距离,以掌握开水量来控制它的厚薄程度,
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并不使开水外溢,激出糖浆,这是技巧之一。  
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左手要有足够的控制力量,开水一出壶口,正好注入碗内。要一次完成,才能冲熟茶汤,否则滴滴嗒嗒注水,
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茶汤必生,不能吃,那就亏本了。  3 m* A/ V& y; ^$ I$ H& |

' J; f4 b1 e2 g/ b( U& C: C同时滚水出得猛会浇在自己手上,烫了自己也碎了碗,就更不合算了,这是技巧之二。
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2 E: i( J& n. s7 U所以卖茶汤没有这一身巧劲儿是做不了的。  
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你看他双脚分开,双臂分左右摆好架势取得平衡,一副伸缩自如的动作,不知要费多少气力! ( d  G) I8 K; k7 x: ]

$ @' h) y: }7 E! x- `9 X. \, t: \那些老手,开水出口,碗口和壶口距离有时在一二尺的地方。开水全部入碗,点滴不外溢,而且说止即止, . l; A8 L6 N0 U) ]- G9 F
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一次冲熟,厚薄合乎要求,从来没见过加水再冲,或冲坏一碗再换一碗的。
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* y) k* H( ?, x9 H; t茶汤滋味醇厚,除香甜外,有一股谷物的朴实之气,给人以亲切感。
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 楼主| 发表于 2012-3-23 10:21 | 显示全部楼层
麻辣烫热火朝天的景象,在各大庙会,北京人吸溜着嘴,狠嚼着麻辣, : f2 n1 y9 [3 J* G5 h

6 g+ t: Z8 X  P, ~2 }2 A2 v: e* Z一站站吃下去,全国各地你来多少,我就有多少肚量装。 - Y; s4 T" v3 `& B3 Y

# p  ^! x6 ]5 C6 T+ k不服不行!
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 楼主| 发表于 2012-3-23 10:22 | 显示全部楼层
北方的羊肉串体量巨大,一串当得我们长沙的2串。
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) ^8 k, ]% ]+ c: S; h: k" k纤纤美女的左手上一般抓5串,右手拽着餐巾纸,右手臂上挂着坤包。
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- B  v, x' ~& u& q一步三摇地香艳了这庙会
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 楼主| 发表于 2012-3-23 10:24 | 显示全部楼层
曾经为麻花专门去过天津,也亲眼看到了十八街麻花的制作过程。
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长达70公分的麻花让我们南方人立马觉得中国是个面食王国。
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# N, g2 j+ p+ }6 E5 p) J吃起来有意想不到的酥脆,炸制的工艺确实有秘方。
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" d1 s. ~) q- ^/ S天津人说麻花是这味儿:逆直到介个麻花为骂(什么)好吃?它特别滴鼠(酥)!
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 楼主| 发表于 2012-3-23 10:25 | 显示全部楼层
叫卖是庙会的一大特色,以前靠人声,现在靠喇叭和功放。 , q9 w7 |4 z, U/ l
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外加肉串狂人的蹦迪动作,确实有摇滚明星的范儿。
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 楼主| 发表于 2012-3-23 10:26 | 显示全部楼层
这哥们儿一边叫喊一边蹦跶着,吸引不少眼球。
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好的吆喝,是能让买卖兴隆加倍的。
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